TEILE VOM WAGYU-RIND
Jeder hat seine Vorliebe - je nach Alter oder Geschlecht kommt es darauf an, welches Fleisch man mag. Ob Fetthaltiges oder Filet, wir stellen Ihnen die Besonderheit und Eigenschaft jeder Fleischteile und die passende Zubereitung und Rezepte vor.
Hals
[3-4 kg / 1 Packen]
- Hals wird zum Hackfleisch oder in Würfel geschnitten verwendet, da besonders fettarm und zäh.
Hals ist: -
- - geeignet für Suppengerichte wegen reichlich enthaltenden Gelatinen und Saft
- - sehnenreich
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Durch
- Empfohlen für ...
-
- BBQ
- Gulasch
- Sukiyaki
Zungenstück / Chuck Roll
[6-8 kg / 1 Packen]
- Mittelmäßig fetthaltige Chuck Roll ist geeignet in dünnen Scheiben geschnitten zuzubereiten und zu genießen.
Chuck Roll ist: -
- - eine Lende von Schulter bis Rücken
- - zartes Fleisch mit Marmorierung, besonders geschmackvoll
- - dennoch wegen Bindegewebe und Sehnen ist es ideal in dünnen Scheiben zu verzehren
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Blutig
- Empfohlen für ...
-
- Steak
- BBQ
- Gulasch
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
Ribeye / Entrecôte
[1.5-2 kg / 1 Packen]
- Ribeye ist zart, geschmackvoll und somit einfach das beste Teilstück mit seinem fast süßen Geschmack vom Fett.
Ribeye ist: -
- - das Teilstück zwischen Hohen Rippe und Rumpsteak
- - ist das dickste Teilstück mit feiner Marmorierung
- - feinfasrig und hat kräftigen Geschmack
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Blutig
- Empfohlen für ...
-
- Steak
- BBQ
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
Strip Loin / Roastbeef / Rumpsteak
[2.5-4 kg / 1 Packen]
- Strip Loin ist ein edles Teilstück und eignet sich wegen seiner Größe und Form besonders zum Steak.
Strip Loin ist: -
- - das Teilstück zwischen Rostbraten und Hüfte
- - es gibt eine Sage, dass ein englischer König dem Rumsteak den Titel von "Sir" gegeben hätte
- - feinfasrig und sehr zart. Häufig ist es saftig und hat reiche Marmorierung
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Blutig
- Empfohlen für ...
-
- Steak
- BBQ
- Roast Beef
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
Hüfte / Rump
[3-5 kg / 1 Packen]
- Hüfte ist ein Teilstück mit mittelmäßiger Marmorierung und geeignet sich zu verschiedenen Fleischgerichte.
Hüfte ist: -
- - das große Teil mit Muskelgewebe hinter Rumpsteak, zwischen Hüfte und Hintern
- - ein köstliches Teilstück, besonders zart und geschmackvoll
- - feinfasrig und leicht zum Verzehren
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Blutig
- Empfohlen für ...
-
- Steak
- BBQ
- Roast Beef
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
Oberschale & Unterschale
[4-6 kg / 1 Packen]
- Zarte Oberschale eignet sich in groben Stücken, etwas zähere Unterschale eignet sich dünn geschnitten zu verzehren.
-
- - sie unterteilen sich mit der Höhe der Hinterbeine
- - fettarmes Fleisch
- - sie enthalten reichlich Gelatine und der Geschmack ist kräftig
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Blutig
- Empfohlen für ...
-
- Steak
- BBQ
- Gulasch
- Roast Beef
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
Oberschale & Unterschale
[4-6 kg / 1 Packen]
- Zarte Oberschale eignet sich in groben Stücken, etwas zähere Unterschale eignet sich dünn geschnitten zu verzehren.
-
- - sie unterteilen sich mit der Höhe der Hinterbeine
- - fettarmes Fleisch
- - sie enthalten reichlich Gelatine und der Geschmack ist kräftig
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Blutig
- Empfohlen für ...
-
- Steak
- BBQ
- Gulasch
- Roast Beef
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
Kugel
[3-5 kg / 1 Packen]
- Kugel ist ein fettarmes aber zartes Teilstück so wie Oberschale.
Kugel ist: -
- - zwischen Ober- und Unterschale
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Blutig
- Empfohlen für ...
-
- Steak
- BBQ
- Roast Beef
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
Wadenfleisch / Shank Meat
[2.5-4 kg / 1 Packen]
- Wadenfleisch eignet sich zum langen Kochen und dadurch kommt der kräftige Geschmack und wird zart.
Wadenfleisch ist: -
- - Fleisch mit etwas zähen Muskelgeweben, da sehr fettarm
- - genommen aus der Wade der Rinder mit beweglichen Muskeln, enthält auch reichlich Bindegewebe und Sehnen
- - das Hackfleisch aus der Hesse erstklassig
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Durch
- Empfohlen für ...
-
- BBQ
- Gulasch
Dünnung / Bauchlappen (ink. Short Plate & Short Rib)
[4-8 kg / 1 Packen]
- Dünnung hat sehr fetten und kräftigen Geschmack und ist geeignet fürs Grillen.
Dünnung ist: -
- - das Teilstück am Bauch
- - unterteilt sich in Querrippe und Fleischdünnung
- - Fleisch- und Fettgewebe sind aufgeschichtet
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Rosa
- Empfohlen für ...
-
- Steak
- BBQ
- Gulasch
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
Tenderloin / Filet
[4-5 kg / 1 Packen]
- Tenderloin ist besonders fettarm aber hat sehr edlen Geschmack und ist sehr zart.
Tenderloin ist: -
- - das dünne und lange Teilstück innenseite des Strip Loin
- - ein kostbares Teilstück, das pro Schlachkörper sehr wenig zu gewinnen ist
- - empfohlen blutig oder rosa zu verzehren
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Blutig
- Empfohlen für ...
-
- Steak
- BBQ
- Roast Beef
Dünnung / Bauchlappen (ink. Short Plate & Short Rib)
[4-8 kg / 1 Packen]
- Dünnung hat sehr fetten und kräftigen Geschmack und ist geeignet fürs Grillen.
Dünnung ist: -
- - das Teilstück am Bauch
- - unterteilt sich in Querrippe und Fleischdünnung
- - Fleisch- und Fettgewebe sind aufgeschichtet
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Rosa
- Empfohlen für ...
-
- Steak
- BBQ
- Gulasch
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
Brustspitz / Brisket
[5-8 kg / 1 Packen]
- Brustspitz ist etwas grob und zäh, darum geeignet in dünnen Scheiben geschnitten zu verwenden.
Brustspitz ist: -
- - das Teilstück an der Brust und an der Querrippe
- - Fleisch- und Fettgewebe sind aufgeschichtet
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Medium
- Empfohlen für ...
-
- BBQ
- Gulasch
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
Chuck Rib
[3-4 kg / 1 Packen]
- Chuck rib ist der König der Rippen und schmeckt am besten.
Chuck rib ist: -
- - das Teil von Rinderbrust und dreieckiger Ausschnitt von der 1. bis 6. Rippe
- - besonders köstlich wegen der schönen Marmorierung und des feinen Geschmacks
- - beim Grillen wird es als Erstklasse der Rippen genannt
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Blutig
- Empfohlen für ...
-
- Steak
- BBQ
Schulter
[3-6 kg / 1 Packen]
- Schulter bietet den besonderen saftigen Geschmack des Wagyu-Rindes.
Das ist: -
- - das Teilstück von Schulter bis Vorderbein
- - etwas fetthaltiger als Hüfte und hat schöne Farbe
- - zartes Fleisch mit duftendem Geschmack
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Blutig
- Empfohlen für ...
-
- BBQ
- Gulasch
- Roast Beef
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
Wadenfleisch / Shank Meat
[2.5-4 kg / 1 Packen]
- Wadenfleisch eignet sich zum langen Kochen und dadurch kommt der kräftige Geschmack und wird zart.
Wadenfleisch ist: -
- - Fleisch mit etwas zähen Muskelgeweben, da sehr fettarm
- - genommen aus der Wade der Rinder mit beweglichen Muskeln, enthält auch reichlich Bindegewebe und Sehnen
- - das Hackfleisch aus der Hesse erstklassig
- ZARTHEIT
- FETT
- GARZUSTAND
- Durch
- Empfohlen für ...
-
- BBQ
- Gulasch
