Es gibt keine Rinder, die als Kobe-Rind von vorne rein geboren werden.
Nur die ausgewählten Kälber von Tajima-Rinder bei registrierten Züchtern in Präfektur Hyogo und die Kälber, die hohen Qualitätsmerkmale der Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association erfüllen, erhalten den Titel als "Kobe-Rind."
Die Kälber der Tajima-Rinder bekommen nur sehr gute Futter wie Reisstroh, Mais, Weizen und klares Trinkwasser. Wenn es schnell geht nach 28 Monaten, aber durchschnittlich erst nach 32 Monaten nähen sich somit zu idealer Fleischqualität.

Nur die, die folgende Qualitätsmerkmale erfüllen, und auch noch jungfräuliche Kühe und Ochsen sind, werden als Kobe-Rind bezeichnet :

• ・BMS (Beef Marbling Standerd) ist ab Nr.6
• ・Die Kategorie des essbareren Anteil ist A oder B
• ・Schlachtkörper wiegt unter 470kg
• ・Hohe Fleischqualität mit feiner Struktur

Das Fleisch, das diese hohen Ansprüche erfüllt, hat delikaten süßen Geschmack und besonderes Aroma. Die Fettgewebe, die niedrigen Schmelzpunkt haben, sind sehr fein in den Muskelgeweben verteilt.

Historisch gesehen galt Kobe bereits als die moderne Metropole mit zahlreichen ausländischen Einwanderern, da Kobe einen der international offenen Häfen in Japan besaß, die damals politisch begrenzt war. Als eines der Tajima-Rinder, die in der Zeit nur als Zugtier für Agrarwirtschaft eingesetzt waren, zum ernsten Mal als Fleisch zum Verzehren für einen Engländer serviert wurde, musste er es als Gottes Geschenk betrachten. Seitdem ist das Kobe-Rind auch international bekannt geworden und hat viele Importanfragen. In der Gegenwart hat Kobe-Rind auch zahlreiche Liebhaber, nämlich auch Prominenten wie Poltiker oder Königliche Familie in Europa und den USA: Auch Hollywood Stars bestellen gerne bei ihren Besuchen in Japan Kobe-Rind. So bietet Kobe-Rind den Hochgenuss weltweit.