Wenn die Japanischen Schwarzen Wagyu-Rinder in der Präfektur Shiga am längsten wachsen, heißen sie Ōmi-Rind. Sie werden in der Umgebung mit reichlich viel Natur und Wasser sorgfältig gezüchtet.

Die Besonderheit dieses Fleisches ist nicht nur die feine Marmorierung sondern auch glänzendes Fett und dessen intensives Bissgefühl.

Ōmi-Rind ist im Vergleich zu anderen Rinderarten als Älteste bekannt. Man sagt, in der Edo-Zeit, bevor es in Japan verbreitet war, Rinder zu verzehren, wurde Ōmi-Rind zur medizinischen Verwendung zu Shogun geschenkt.