Kagoshima bietet dem Japanischen Schwarzvieh das südländische Klima mit reichlich Sonne und Grün. Es gibt heute vier Wagyu-Rassen. Japanese Black (Kuroge Wagyu), Japanese Shorthorn (Tankaku Wagyu), Japanese Polled (Mukaku Wagyu) und Japanese Brown (Akage Wagyu). Japanese Black wird am häufigsten gezüchtet und Japanese Black aus Kagoshima dominiert jedoch den Markt, ist als Kagoshima Kuroge Wagyu verkauft.

Kagoshima Wagyu ist besonders aromatisch, butterzart und hat feine Marmorierung mit regelmäßig verteilten Fettgeweben.

Unser Kagoshima-Rind wird nur beim Landwirdschaftlischen Hersteller-Verein Nozaki produziert, bei dem die sichere dennoch massenhafte Herstellungsmethode für die Fleischklassifizierung ab 4 eingesetzt wird. Unter strenger Kontrolle werden die Rinder mit Respekt und Liebe gezüchtet. Davon nur die, die Fleischklassifizierung von Vier (A4, B4) erreicht haben, können als Kagoshima Wagyu gehandelt werden. Trotzdem schafft der Verein so, dass ca. 70% der all die Rinder, die hier gezüchtet werden, den Anspruch der hohen Fleischklassifizierung A5 erreichen.