近江牛は黒毛和種の和牛が滋賀県内で最も長く飼育された場合に称される和牛ブランドです。牛は、豊かな自然と水に囲まれた環境で細やかなケアのもと育てられます。

非常に微細なサシの入りに加えて他と違うこの肉の特徴は、ツヤと適度な粘りのある脂肪です。

肉用牛としての歴史が最も長く、日本で食肉が一般的になる前の江戸時代には、味噌漬けした近江牛が薬喰いとして将軍に献上されていたことが知られてます。